Galletas danesas

¡¡Buenas!!

Hoy os traigo mi recetita de galletas.

El otro día estaba pensando que hacer de postre para el domingo, me venían a la mente pasteles y pasteles y cosas que son bastantes contundentes después de haberte zampado unas costillas, así que nunca mejor le pregunté a mi madre algún postre que guste y no llene, la mujer después de un rato me dice:

-¿te acuerdas cuando eras pequeña e íbamos a Andorra? Te encantaba comer galletas danesas.

Ummm, galletas danesas, que ricas señor!

Así que me puse a buscar como una loca entre los libros de mi madre de repostería, hasta que encontré esta maravillosa receta.

Aquí os la dejo:      J

Ingredientes:
-215g de mantequilla.
-200g de azúcar.
-1 huevo grande
-425g de harina
-3 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:

Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos hasta que este cremosa y de color blanquecino. Echamos los 200gr de azúcar blanco y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadimos el huevo, (si vemos que es un huevo pequeñito, podéis echar ese huevo y una yema) y seguimos batiendo.

Ahora echaremos las tres cucharaditas de esencia de vainilla y poco a poco la harina, y vamos mezclando.

Cuando veamos que tenemos una masa bien mezclada, vertemos la masa sobre el banco o una tabla de madera previamente limpia y espolvoreada con harina y estiramos la masa con un rodillo.
Mi consejo es que como os saldrá bastante masa para hacerlo todo de una, antes de pasarla por el rodillo, es que la separéis bien en dos bolas o en tres y esas las amaseis y las estiréis poco a poco.

No hagáis una masa muy gorda, porque quedaran unas súper galletas, yo las hice de un centímetro o menos, así la gente se come más J
Cuando tengáis la masa estirada, la cortáis al gusto, yo utilicé unos cortadores muy cuquis que me compré, eran un corazón y una corona, pero podéis utilizar los que tengáis por casa.

Conforme vayamos cortando la pasta, la ponemos sobre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal, cuando tengamos todas cortadas, cogemos la bandeja y la metemos en la nevera, unas dos horas, para que la masa asiente.

Una vez pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º,

pasados unos 10 minutos que es más o menos lo que necesita el horno para calentar bien, metemos la bandeja con nuestras galletas. Yo lo puse en el modo arriba y abajo con ventilador y la bandeja bastante centrada, para que no se tostara demasiado.

 Cuando los bordes se estén dorando, ya tenemos las galletas, las sacamos y dejamos reposar unos 20 minutos.

Podemos decorarlas con azúcar glass espolvoreado o bien con Royal Glacé.

Aquí la receta del Royal:

http://caminandoentredulces.blogspot.com.es/2013/02/donuts-ricos-ricos.html

Donuts ricos ricos :)

Llevo algún tiempo sin subir ninguna recetilla, pero es que estoy un poco liada, pero bueno, he sacado tiempo de donde he podido y hoy os presento:

DONUUUUTS ^^

Aquí va la receta:

Ingredientes para unos 15 donuts:
-500gr de harina.
-2 sobres de levadura para pan.
-80gr de azúcar.
-250ml de leche.
-1 huevo.
-40gr de mantequilla.
-ralladura de naranja.

Ponemos en un bol, la harina, la levadura la ralladura de naranja y el azúcar.

Removemos todo muy bien, para que se mezcle.

Luego echamos el huevo y la leche. Con una cucharada de madera, vamos amasando hasta que este más o menos compacto, cuando veamos que es una especie de bola pegajosa, pasaremos a trabajar al banco, al que anteriormente, le habremos pasado un trapito para que este limpio.
Vamos amasando la mezcla, y añadiendo un poquito de harina si vemos que se nos pega.

Cuando ya este hecha una bola, hacemos un agujero en el interior, y depositamos la mantequilla. Volvemos otra vez a amasar y seguramente, al llevar mantequilla estará otra vez un poquito pastoso, no os preocupéis  echamos un poquito de harina y a seguir dándole a la muñeca.

Cuando ya veáis que se hace una bola. la tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar una hora.

A la hora estiramos la masa con un rodillo, y hacemos los donuts, yo para darle la forma he utilizado un vaso y un tapón de botella para el agujero de en medio.

Una vez se queden así, volvemos a dejarles reposar una horita, para esta receta hay que tener paciencia, pero luego ¡¡estaaaan de muerte!!

Ya pasada la hora, tendremos nuestros donuts preparados para saltar a la sartén.

Echamos en una sartén, bastante aceite de girasol (mejor que el de oliva, porque al ser más suave no dejará tanto sabor en la masa), cuando este bien calentito el aceite, vamos friendo nuestros preciosos donuts.
Yo recomiendo que conforme los vayamos sacando, los depositemos en un plato con dos servilletas, para que chupen el aceite y no queden tan pringosos.

Y ahora vamos a hacer nuestra cremita de colores para decorarlos, para ellos necesitamos:

-1 huevo (solo la clara)
-250gr de azúcar glass tamizado
-unas gotitas de jugo de limón.

Primeramente ponemos la clara de huevo en un bol, y con las varillas vamos batiendo hasta que este a punto de nieve, luego echamos poco a poco el azúcar glass en movimientos envolventes, es decir de fuera para dentro.
Cuando la crema este pastosa, echamos unas gotas de limón, eso es al gusto y si lo deseamos colorante.


Y ESTE ES EL RESULTADO FINAL:

 Yo luego, en arrebato de locura dulce, los he rellenado con nutela. Están de muerte.
Tengo que reconocer, que sin mi ayudante de cocina, Selene, no se si me habrían quedado tan cuquis.

Un OLÉ por nosotras :)

Besitoooos.


Esther.B

Cupcake de nutella y chocolate

Hoy solo os pondré unas fotitos de los cupcakes que he hecho esta mañana.
En cuanto pueda os pasaré la receta. :)

Muchísmos besitos y espero que os guste!!!

            Esther.B

Red Velvet Cake

TARTA RED VELVET.

Mi tarta preferida!! :)

 

Historia:

Mi tarta preferida!! :)La red velvet cake o tarta de terciopelo rojo es un postre realizado a base de  un bizcocho de color rojo en capas relleno de crema y  glaseado de queso. El color rojo se obtiene con colorante alimentario natural.

La tarta red velvet es de origen canadiense, haciéndose popular en las décadas de 1940 y 1950. En 1989 resurgió su popularidad gracias a la película Magnolias de acero, en la que siguiendo la tradición sureña, la tarta del novio era una red velvet cake. Esta tarta demuestra al paladar que el color fuerte (rojo canadiense nº 7) no implica pesadez, sino todo lo contrario, es de textura suave y nada empalagosa.

 

Receta:

Ingredientes:

·         125 gr de mantequilla

·         275 gr de azúcar

·         2 huevos

·         280 gr de harina de repostería

·         15 gr de cacao en polvo

·         1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)

·         1 cucharadita de bicarbonato sódico

·         1/4 cucharadita de sal

·         240 gr de buttermilk o suero de leche

·         2 cucharadas de colorante rojo

·         1 cucharadita de vinagre blanco

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

·         Para el frosting:

·         360 ml de nata para montar

·         250 gr de queso crema

·         250 gr de queso mascarpone

·         115 gr de azúcar glasé

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Elaboración de la Red Velvet cake:

Precalienta el horno a 170ºC. 

Prepara un moldes desmoldable de 20/25 centímetros engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamiza y reserva en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y la sal. 

Mezcla el buttermilk o suero de leche con el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reserva. (Ver nota final)

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno (no añadas el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente). Continúa batiendo 1 minuto después de cada huevo.  Añade a esta mezcla los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos. 

Añade la masa al molde y alisa la parte superior de la masa con una espátula. 

Hornea durante 25-30 minutos con una temperatura de 180º , ventilador si se tiene en el horno y sólo abajo para que la masa pueda subir. No abrir el horno hasta que veamos que se está dorando la capa superior. Luego podemos insertar un palillo, si  éste sale limpio, ya tenemos el bizcocho.

Deja enfriarlo sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando esté totalmente frío, envuélvelo en papel film y déjalo reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estará más asentado el sabor y la textura del bizcocho.

Para hacer el frosting, bate los quesos con el azúcar glas y reserva.

Monta la nata y mézclala con los quesos batidos con movimientos suaves y envolventes. Déjala en el frigorífico durante al menos dos horas. 

Para montar la tarta, corta el bizcocho en tres discos con un cuchillo grande de sierra para que nos queden bastante igualados. Rellénalo con la crema que tenemos reservada. Después  decora al gusto. 

Si no tienes suero de leche... (Nota final)*

El suero de leche se puede preparar añadiendo un poco de vinagre (dos cucharadas soperas) a la leche entera y dejando reposar unos 15 minutos.

 

 

Esta tarta que veis en la imagen, la hice para el cumple de mi tia Mari, que a sus 54 años se merecía una buena tarta. Una de las razones por las que me gusta tanto este postre es porque pese a tener pinta de contundente y quizá demasiado empalagoso, luego resulta dulce sin pecar de excesivo y bastante ligerito.

como veis en la foto yo la decoré con nata por los bordes y luego con nata y chocolate para escribir.

Os animo de todo corazón a probar esta receta.

Un beso muy fuerte.

      

          Esther.B

 

 

 

 

Tarta Huerto

TARTA HUERTO

Esta tarta la hice para el cumple de mi abuelo. A sus 82 años, me pareció un buen regalo darle aquello que siempre había deseado pero que nunca había tenido, un huerto. Se había pasado media vida cavando en el campo, pero nunca en algo suyo. En cuanto vi la oportunidad de hacerlo sonreír de esta dulce manera, me lancé a la batidora, y he aquí el resultado.

Primeramente, para el bizcocho de naranja, necesitamos:

·         1 naranja de zumo.

·         70 ml de aceite de girasol.

·         250 gr de azúcar.

·         4 huevos.

·         1 sobre de levadura química.

·         170 gr de harina de repostería.

·         Molde de unos 20/25 cm de diámetro.

Precalentamos el horno a 170º (arriba y abajo), de esta manera coge más rápido la temperatura.

Lavamos bien la naranja y la cortamos en trocitos pequeños.

Luego echamos los trozos cortados de naranja en un recipiente con el aceite de girasol (70ml), los cuatro huevos y el azúcar (250gr). Con la ayuda de una batidora, lo trituramos perfectamente todo, revisando que no queden grumos, si es así, lo colaremos. De este modo, conseguiremos una masa homogénea.

Posteriormente, verteremos la crema que acabamos de hacer en otro bol, donde mezclaremos  los 170gr de harina y el sobre de levadura, todo ello tamizado, junto a la crema de naranja. Una vez hecho esto, en un molde de unos 20cm de diámetro, untamos mantequilla por todos sus lados y luego lo forraremos con papel vegetal.

Vertemos la masa realizada, y al horno a unos 180º solo abajo, pues de esta manera conseguiremos que nuestro bizcocho suba lo deseado, y lo dejamos media hora, de todos modos podemos saber cuándo estará hecho utilizando un palito, que al meterlo en la masa, si sale limpio, es que ya está hecho.

Lo dejamos enfriar media hora y desmoldamos con mucho cuidado.

Ahora que ya tenemos el bizcocho, vamos allá con el relleno, crema de naranja.

Para ello necesitamos:

·         300ml de nata para montar.

·         3 naranjas, si son muy grandes pondremos solo 2.

·         50gr de azúcar.

·         Dos cucharadas de agua.

Lavamos muy bien las naranjas y  las cortamos en trocitos muy pequeños.

En un cazo vertemos, los 50gr de azúcar, la naranja troceada y las dos cucharadas de agua. Lo dejemos cocer a fuego lento, dándole vueltas cada poco para evitar que se nos pegue. Cuando veamos que se nos ha quedado una especie de mermelada, lo ponemos en el pide la batidora y lo trituramos para evitar que queden tropezones.

Mientras tanto, vertemos en un bol, bien limpio y a ser posible que haya estado una media hora en el congelador para evitar que no nos suba, los 300ml de nata y lo batimos hasta que se quede montada.

(Si nunca hemos montado nata, debemos saber que no es algo rápido, primeramente debe esta la batidora a la máxima velocidad, luego veremos que al minuto de estar batiendo la nata empieza a burbujear, vamos por buen camino, luego desciende su tamaño, seguimos batiendo y estará hecha cuando podamos dejar una cucharilla de pie sin sujetar. Hay que tener cuidado, porque si nos pasamos batiendo, podemos hacer mantequilla, pero no os preocupéis, que no es algo complicado, simplemente hay que tener paciencia)

Posteriormente mezclamos la mermelada de naranja que hemos hecho con la nata montada, con mucho cuidado y haciendo movimientos envolventes, quiere decir de fuera para dentro sin batir la mezcla.

Cuando tengamos la mezcla, cogemos el bizcocho y con mucho cuidado lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra, ponemos nuestra mezcla en medio y volvemos a tapar.

Es aconsejable que este mínimo dos horas en la nevera, para que coja cuerpo y no se nos derrita la nata.

La tarta ya la tenemos, ahora si la queremos decorar como en la foto, usaremos la pasta de azúcar, que para ello la tendremos que hacer el día anterior porque debe reposar en la nevera una noche, más o menos.

Para la pasta de azúcar o fondant necesitaremos:

·         100gr de nubes de azúcar. En mi opinión las mejores son las de la marca HARIBO, que se venden en Aldi.

·         150gr de azúcar glass.

·         Una cucharada de agua o esencia de vainilla.

·         Una pizca de mantequilla.

·         Colorante alimentario.

En un recipiente de cristal, untaremos la mantequilla, no mucha pues lo único que queremos es que no se nos pegue la masa, ponemos los 100gr de nubes (mejor las que solo son blancas porque así podemos echarle colorante y quedará un mejor resultado) y lo metemos al microondas unos 30 segundos a media potencia. Veremos que las nubes crean una masa homogénea y como aumenta de tamaño, no pasa nada, es normal. Cuando veamos que se está creando una especia de crema pastosa, la removemos bien y ya empieza la odisea.

En nuestra masa de nubes de azúcar, echaremos el azúcar glass poco a poco, cuando veamos que estamos creando una pasta blanquecina, pasaremos a trabajarla en el banco de la cocina, al cual le echaremos un poco de azúcar también para que no se nos pegue al banco. Vamos amasando hasta que pellizquemos la masa y no se nos peguen los dedos. Si vemos que sigue pegajosa, quizá es que necesite más azúcar.

Cuando esté ya hecho, la envolvemos en papel film y a la nevera unas 12 horas.

Luego ya solo nos queda al día siguiente, amasarlo un poco para que pierda el frio de la nevera, separarlo en las porciones que queramos y ponerle el colorante al gusto. Si echamos colorante en líquido, puede ser que necesitemos otra vez una pizca de azúcar glass por si vuelve a calentarse demasiado.

Ya solo nos queda decorarla, y disfrutar de ella. Buen provecho y espero que os guste. J

Esther.B

Es hora de empezar.

 

 

Después de mucho pensarlo, al final he decidido mostraros un poquito de lo que hago. Tengo que decirlo, la cocina en general es mi pasión, compartida claro con la lectura y pasar tiempo con los que quiero. Todo esto se lo debo a mi madre, gran cocinera y mejor persona, que me ha enseñado todo aquello que sabía para hacerme una mejor persona y de este modo, hacer alcanzables mis sueños, por pequeños que fuesen.

Hace tiempo, algún sabio dijo que no hay mejor forma para demostrar el amor por alguien que haciendo aquello que nosotros amamos. Y así pienso yo, no hay nada como una buena conversación entorno a la mesa con algo hecho por nuestra propias manos.

 

La cocina, es una liberación, una desconexión del mundo estresante que nos rodea, a través de nuestros dulces hacemos felices a aquellos que los prueban.

 

Esto es todo lo que se me ocurre por hoy, poco a poco os iré poniendo mis recetas.

 

Besitos :)

Esther.B